Pour le gâteau
Étape 1
Pour le gâteau, préchauffez le four en chaleur tournante à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, réalisez un cercle de papier sulfurisé et disposez-le dans le fond du moule à tarte.
Étape 2
Demandez à vos petits commis d’écraser les portions de fromage Kiri® à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère. Puis versez environ un tiers du lait et mélangez afin d’obtenir une préparation lisse.
Étape 3
Dites à vos enfants d’ajouter la farine et de mélanger. Ajoutez progressivement le reste du lait tout en remuant avec la spatule, puis au fouet quand la préparation commence à devenir plus liquide.
Étape 4
Séparez ensemble les jaunes des blancs.
Étape 5
Battez les blancs en neige en versant progressivement le sucre. Incorporez un tiers des blancs et mélangez-les au fouet vigoureusement.
Étape 6
Vos apprentis pâtissiers incorporent les 2/3 restants et mélangent délicatement à l’aide d’une spatule, jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Étape 7
Versez la préparation et enfournez environ 45 minutes (vérifiez la cuisson avec une pointe de couteau). Laissez refroidir environ 30 minutes à 1h, démoulez en le retournant sur une assiette et retirez le papier sulfurisé.
Pour le glaçage
Étape 1
Demandez à vos enfants d’écraser les portions de fromage Kiri®. Pendant ce temps, mixez les mûres puis filtrez le coulis.
Étape 2
Montez les blancs en versant petit à petit le sucre dès qu’ils commencent à monter. Incorporez un tiers des blancs au fromage Kiri® et mélangez-les au fouet vigoureusement.
Étape 3
Proposez à vos petits assistants d’incorporer les 2/3 restants et de mélanger délicatement à l’aide d’une spatule, jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Étape 4
Prenez 2/3 du mélange et ajoutez le coulis de mûres ; le tiers restant constituera le pied du champignon. Laissez vos pâtissiers en herbe répartir le glaçage sur le gâteau froid.
