Demandez à vos enfants d’égoutter 300 g de pois chiches cuits dans une passoire. Conservez un peu d’eau de cuisson que vous versez dans le blender pour plus facilement mixer les légumineux. Vos petits commis incorporent trois cuillères à soupe de crème de sésame, une gousse d’ail épluchée, une pincée de sel et le jus d’un demi-citron. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation crémeuse et homogène. Ajoutez quelques pois chiches sur le dessus pour la présentation. Servez à température ambiante.

Épluchez et émincez un oignon puis ciselez quelques feuilles de coriandre. Coupez deux avocats en deux et retirez-les noyaux. Demandez à vos petits assistants d’en retirer la chair à l’aide d’une cuillère, de la déposer dans un saladier et de l’écraser à la fourchette. Ajoutez l’oignon, la coriandre, le jus d’un citron et une pincée de sel puis mélangez le tout. Si vous êtes une famille amatrice de piquant, versez trois ou quatre gouttes de sauce au piment.

Égouttez 300 g de thon au naturel puis demandez à vos petits cuisiniers de l’émietter à la fourchette. Ils ajoutent ensuite deux petits suisses, deux cuillères à soupe de crème fraîche, une cuillère à café de moutarde, le jus d’un demi-citron, un brin de persil ciselé, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Mélangez le tout puis placez au réfrigérateur pendant au moins trente minutes avant de servir.

Épluchez un concombre, râpez-le et laissez-le égoutter dans une passoire. Conservez quelques morceaux pour la présentation. Pendant ce temps, vos petits chefs versent dans un saladier 300 g de yaourt grec, deux cuillères à soupe d’huile d’olive, une cuillère à soupe de vinaigre balsamique et un tour de moulin à poivre. Ils mélangent le tout. Ajoutez quelques feuilles de menthe coupées en petites lamelles. Enlever l’eau restante du concombre en l’essorant légèrement avec du papier absorbant puis incorporez-le à la préparation. Laissez au frais pendant au moins deux heures avant de déguster.

Dans un saladier, vos petits commis mélangent 200 g de fromage blanc, 100 g de fromage de chèvre frais, un filet d’huile d’olive et le jus d’un demi-citron. Pendant ce temps, lavez et coupez 150 g de radis roses en dés. Mettez de côté quelques rondelles pour la présentation. Taillez cinq brins d’aneth et incorporez-les à la préparation au fromage. Ajoutez les radis et mélangez. Disposez les rondelles dessus puis laissez au réfrigérateur pendant une heure.