Gaspacho andalou aux petits légumes
Pour 4 personnes
Mettez un peu d’Andalousie dans votre assiette avec ce délicieux gaspacho. Ébouillantez, pelez et épépinez les tomates. Faites la même chose pour les concombres, sans les ébouillanter et coupez-les en petits cubes. Nettoyez et épépinez les poivrons, puis, pelez et émincez les oignons et l’ail. Mettez tous ces ingrédients dans un mixeur et ajoutez deux tranches de mies de pain, préalablement émiettées. Mixez les légumes pour obtenir une texture lisse. Ajoutez un peu de sel, de poivre et de Tabasco, puis le jus d’un citron, le vinaigre et deux cuillères à soupe d’huile. Demandez à vos enfants de verser la préparation dans quatre petites verrines. Enfin, accompagnez votre préparation d’une petite tartine de fromage La Vache Qui Rit®. Buen provecho !
Salade composée
Pour 4 personnes
Un classique des repas estivaux, la salade plaît à tout le monde et se partage sans modération. Pendant que les enfants lavent et essorent une salade frisée, 150g de mâche et une laitue feuille de chêne, découpez en morceaux les tomates, les radis et un oignon rouge. Épluchez et découpez en rondelle un concombre et passez à la préparation de la sauce vinaigrette. Dans un grand saladier, demandez à vos petits chefs de verser trois cuillères à soupe d’huile et deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique, remuez et ajoutez une goutte de miel. Ajoutez les salades, les tomates et l’oignon rouge, l’équivalent de deux pots de fromage Boursin® Salade & Apéritif Echalote & Ciboulette et mélangez le tout.
Tartare de saumon, avocat et melon
Pour 4 personnes
Apportez de la fraîcheur à vos repas avec ce tartare. Découpez deux pavés de saumon en petits cubes. Mettez-les dans un saladier et laissez-les mariner pendant une heure dans de l’huile d’olive et du jus de citron. Pendant ce temps, épluchez et émincez une échalote, découpez en petits cubes deux avocats, une tranche de saumon et un demi-melon jaune. Formez le tartare à l’aide d’un emporte-pièce, dans lequel vos petits commis mettent une couche de fromage Boursin® Ail et Fines Herbes, puis forment un premier étage avec les cubes de saumon, un deuxième avec ceux du demi-melon et un troisième avec ceux de l’avocat. Servez bien frais et parsemez de persil ciselé.
Macédoine de légumes
Pour 8 personnes
Les soirées d’été sont aussi un moment de partage. Quoi de mieux qu’une bonne macédoine pour allier fraîcheur et convivialité ? Tout d’abord, lavez, épluchez et taillez en petits cubes 150 g de navets, 150 g de carottes et 150 g de haricots verts. Ensuite, cuisez-les à l’eau salée ou ensemble par ordre de fermeté, rafraîchissez-les et égouttez-les. Pendant ce temps, vos petits apprentis mélangent dans un bol deux portions de fromage Kiri® avec une petite échalote, une botte de ciboulette et une pointe de vinaigre. Puis, déposez votre préparation dans le saladier et mélangez-la avec les légumes. Préparez une vinaigrette dissociée en mélangeant dans un petit bol une pincée de sel, l’huile ISIO 4 et le vinaigre balsamique et associez-la à votre macédoine. Mettez-la au milieu de la table ou faites-la passer pour que chacun puisse la goûter.
Mousse de concombres
Pour 4 personnes
Surprenez vos convives avec cette recette simple et rapide à réaliser. Tout d’abord, demandez à vos enfants de ramollir dans de l’eau froide une feuille de gélatine. Pendant ce temps, pelez, épépinez et coupez en morceaux un concombre. Ajoutez six feuilles de menthe et mixez le tout. Chauffez le lait. Hors du feu, ajoutez la gélatine jusqu’à dissolution. Incorporez-la ensuite à la purée de concombre. Une fois que vos petits chefs ont mélangé, ajoutez-y deux portions de fromage La Vache Qui Rit®. Assaisonnez de sel et de poivre. Répartissez la préparation dans des coupelles individuelles. Placez au réfrigérateur deux heures environ et servez très frais.
