Des gaufres du Nord à La Vache Qui Rit®
Les gaufres sont des pâtisseries d’origine bruxelloise, liégeoise ou lilloise.
Celles que l’on achète avec gourmandise lors de fêtes foraines ou le long des plages sont généralement bruxelloises : rectangulaires, le moule laisse sur ces beignets de gros carrés bien dessinés. Toutes trois différentes, elles se distinguent à leurs formes, la taille des marques laissées par le moule ou leur épaisseur, même si leur histoire semble commune. Elle n’est d’ailleurs pas vraiment établie, mais l’on sait que la recette des gaufres est apparue après le Moyen-Âge et s’inspire des crêpes. On en mangeait essentiellement les jours de fêtes comme… Mardi Gras !
Pour une douzaine de gaufres à la Vache Qui Rit®, comptez : 90 g de beurre mou, 2 oeufs, 4 portions La Vache Qui Rit®, 30 cl de lait, 260 g de farine, 1/2 sachet de levure. Dans un saladier, cassez les œufs et faites participer vos enfants en leur demandant d’ajouter tour à tour : le beurre ramolli, les portions de La Vache Qui Rit®, le lait. Fouettez le tout jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Après avoir dosé la farine et la levure, sollicitez-les pour mélanger de nouveau en évitant les grumeaux. Versez une petite louche de pâte à gaufres sur le gaufrier huilé et chaud et faites cuire. La toute dernière tâche à réaliser… savourer !
Les pommes sont souvent préparées en beignets dans les régions où elles sont cultivées. Cela vaut pour l’Alsace ! Cuisinés depuis le Moyen-Âge, ces beignets viennent d’abord accompagner la soupe. Ils sont par la suite déclinés en dessert et saupoudrés de sucre et de cannelle. Facile à retenir, la recette de la pâte de ces beignets aux pommes est quasiment identique à celle des crêpes ! Pour une petite vingtaine de beignets, choisissez 4 à 5 pommes, épluchez-les, évidez-les et coupez des rondelles d’environ 1/2 cm d’épaisseur. N’hésitez pas à faire participer vos enfants, ils devront alors mélanger dans un premier temps : 400 g de farine, 100 g de sucre et 4 œufs. Ajoutez le lait peu à peu et demandez à vos petits pâtissiers de remuer jusqu’à l’obtention d’un pâte homogène. De votre côté, faites chauffer de l’huile dans une poêle en recommandant à vos enfants de s’écarter pour éviter les projections. Trempez les rondelles dans la pâte et faites-les frire 2-3 minutes de chaque côté. Lorsque vos beignets sont dorés, retirez-les de la poêle et saupoudrez-les de sucre et de cannelle. Dégustez chaud de préférence, c’est le moment de se régaler en famille !
