Etape 1
Commencer la préparation des petits pains en versant la farine dans la cuve du batteur. Ajouter le sucre en poudre et le sel et mélanger à vitesse lente pour obtenir une préparation homogène. Ajouter l’œuf entier et le jaune d’œuf. Ajouter la levure fraiche en l’émiettant, le lait, l’eau et mélanger à vitesse lente une minute, puis augmenter la vitesse quand la pâte commence à se former. Ajouter le beurre en crème en 3 fois
Etape 2
Pétrir 5 minutes à vitesse rapide, puis stopper le batteur. Mettre la boule de pâte dans un bol légèrement huilé, filmer et laisser reposer (pousser) votre pâte pendant 1 heure à température (surtout pas au frigo). Votre pâte va doubler de volume.
Etape 3
Mettre votre pâte sur le plan de travail fariné, allonger la pâte avec vos doigts pour former un boudin, diviser le boudin en 12 morceaux de la même taille et faire 12 petites boules. Poser un torchon propre sur vos boules et laisser reposer 5 minutes.
Etape 4
Façonner les boules en petits pains allongés. Les déposer sur une plaque de cuisson et les laisser reposer une bonne demie heure.
Etape 5
Pour la dorure de vos pains : mélanger 1 œuf + une cuillère à soupe de lait et à l’aide d’un pinceau étaler le mélange sur vos pains. Enfourner vos petits pains à 190° chaleur tournante pendant 15 à 20 minutes (n’oubliez pas de préchauffer votre four). Une fois cuit, mettez vos petits pains sur une grille à pâtisserie pour les faire refroidir
Etape 6
Pour préparer la sauce, mélanger le Boursin avec le lait jusqu’à obtention de la texture souhaitée.
Etape 7
Commencer le montage des hot-dogs en Coupant le pain sur la longueur d’un seul côté.
Etape 7
Faire cuire les saucisses dans de l’eau bouillante pendant 3 minutes. Garnir les pains avec les ingrédients (selon la recette) et ajouter la demie saucisse.
Garniture 1 : choux rouge, graines de cumin et aneth
Garniture 2 : salade verte, oignons rouges, coriandre
Etape 8
Ajouter la sauce au Boursin sur la saucisse à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère à café
Le conseil Boursin :
Une alternative est de ne pas faire la sauce Boursin mais d’ajouter du Boursin en l’émiettant à l’aide d’une fourchette.
Astuce Boursin anti-gaspillage alimentaire
S’il vous reste des légumes coupés, des saucisses et du Boursin, vous pouvez créer une salade crue pour votre prochain déjeuner du jour.
