La veille, épluchez l’oignon rouge, taillez-le en rondelles puis déposez-les dans un bol. Faites bouillir le vinaigre de riz et le sucre en poudre dans une casserole et ajoutez les rondelles d’oignon, la feuille de laurier et les grains de poivre. Faites cuire 8 minutes puis déposez le tout dans un bocal hermétique. Conservez au frais toute la nuit.
Préchauffez le four à 180°C.
Épluchez et émincez l’ail et l’échalote. Déposez dans le bol d’un mixeur les pois chiches, les flocons d’avoine, la sauce tahini, le cumin en poudre, 10 feuilles de menthe, du sel et du poivre. Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène.
Confectionnez des petites boules d’environ 3 cm de diamètre et disposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 20 minutes.
Ajoutez des falafels, 1 Tranche Végétale Classique Nurishh® , des pousses d’épinard, des tranches d’avocat, des pickles d’oignon rouge et des graines germées. Servez avec un quartier de citron vert.
