1. Couper le pain en tranches et les recouvrir un filet d’huile d’olive sur les deux faces. Faire griller les tranches dans un four préchauffé à 180°c pendant 5 min.
2. Dessiner une «petite croix» au couteau sur le bas de chaque tomate. Porter à ébullition de l’eau et plonger les tomates dans l’eau pendant 1 min puis dans l’eau glacée pour stopper la cuisson. Retirer la peau des tomates, les couper en petits morceaux après les avoir épépinées.
3. Couper l’échalote et le poivron jaune en petits morceaux.
4. Dans un bol, mélanger l’échalote, les morceaux de tomate et de poivron avec un filet d’huile d’olive. Poivrez et salez à votre convenance.
5. Tartiner chaque tranche avec du Boursin Végétal et terminer avec le mélange tomate poivron.
