Apéritif : planche de fromages, crackers maison et smoothie vert

En Irlande, un repas peut débuter avec une planche de fromages irlandais comme le Porter Cheddar, le Cashel Blue ou le Gubbeen Cheese accompagnés de crackers. Ils ne sont pas toujours évidents à trouver en France, alors, n’hésitez pas à disposer des fromages français sur une planche en bois. Attention à ne pas ceux que votre tribu préfère : Mini Babybel® , Boursin® ou portions de La Vache qui rit® joliment présentés ! Associez quelques Apéricube® pour un apéritif ludique.
Les crackers peuvent être réalisés la veille avec : 200 g de farine, 10 g de sel, 4 c à s d’huile au choix (olive, noix, noisette…) 5 c à s de graines de sésame, épices ou herbes aromatiques au choix (thym, curry, cumin, aneth…) un peu d’eau froide.

Mélangez tous les ingrédients et pétrissez en ajoutant un filet l’eau de temps en temps jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Étalez-la et découpez des rectangles à votre convenance. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant une dizaine de minutes. Disposez les crackers dans un plat et croquez dedans dès qu’ils auront refroidi.

Accompagnez votre apéritif d’un smoothie vert, couleur phare en Irlande !
Pour un verre, mixez 2 pommes Granny épluchées et épépinées, une poignée de cresson lavé et le jus d’1/2 citron. Ajoutez des glaçons et savourez en famille cet apéritif vert Irlande !

Entrée : Crab’cakes et sauce Kiri^®

Si le Crab’cake se cuisine aux États-Unis, cette entrée est aussi préparée en Irlande pour les repas de fête.  Pour 4 personnes, prévoyez : 2 boîtes de crabe en miette, 2 petits œufs, 100 g de chapelure, des brins de ciboulette fraîche, 1/2 oignon, du sel et du poivre. Dans un saladier, mélangez le crabe, les œufs, le 1/2 oignon et la ciboulette finement hachés, 60 g de chapelure, une pincée de sel et de poivre.  Lorsque la préparation est homogène, demandez à vos enfants de garnir de mini moules à muffins en silicone à moitié puis de saupoudrer le dessus de chapelure. Faites cuire les crab’ cakes dans un four préchauffé à 180°C pendant 12 à 15 minutes. Laissez-les refroidir et démoulez. 

  Accompagnez ces savoureux crab’ cakes d’une sauce au Kiri® ! Pour la préparer, faites chauffer dans une casserole 150 g de crème fraîche liquide ou végétale, laissez-y fondre 8 portions de Kiri® et ajoutez une cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne.  Servez vos crab’ cakes avec une salade verte, miam !

Continuez de vous régaler avec ce hachis parmentier irlandais, le Shepherd’s pie ! Pour ce plat destiné à 4 personnes, vous devrez réaliser indépendamment une purée et un hachis. Les ingrédients pour la purée : 1 kg de pommes de terre, 30 cl de lait ou de lait végétal, 1 noix de beurre, du sel. Les ingrédients pour le hachis : 500 g de viande de bœuf hachée, 1 gros oignon émincé,  2 carottes coupées en rondelle,  100 g de petits pois surgelés, 1 bouillon cube, 1 c à s de farine, de l’huile d’olive, de la sauce Worcestershire, du persil haché, du sel et du poivre. Commencez par préparer la purée : épluchez les pommes de terre, faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante puis passez-les au moulin à légumes et ajoutez le lait chaud, la noix de beurre et le sel. Réservez. Faites revenir le bœuf haché dans une poêle avec de l’huile d’olive, puis ajoutez les légumes préalablement préparés, la farine, le persil haché, le bouillon cube, le sel, le poivre et la sauce Worcestershire dosée à votre convenance. Laissez mijoter une vingtaine de minutes à couvert, les légumes doivent être fondants.  Dans un plat, disposez votre hachis et recouvrez de purée. Parsemez le tout de Râpé Végétal Saveur Cheddar Nurishh® et enfournez 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Vos papilles en redemanderont ! 

Terminez votre repas de la Saint-Patrick avec un dessert aux fruits ! Pour 4 personnes, voici les ingrédients à prévoir : 3 pommes, 2 branches de rhubarbe, 65 g de beurre, 65 g (pâte) + 25 g (garniture) de cassonade, 65 g de poudre d’amande, 80 g de farine. Faites préchauffer votre four à 180°C. Épluchez les branches de rhubarbe et les pommes (épépinez également ces dernières !) et coupez-les en morceaux. Sucrez-les avec 25 g de cassonade et placez-les dans un plat.  Mélangez du bout des doigts la farine, le reste de cassonade, le beurre et la poudre d’amande pour former le crumble et recouvrez le mélange pommes-rhubarbe. Enfournez pendant 40 minutes. C’est doré ? Laissez le crumble tiédir et dégustez !