La recette du velouté
Pour réaliser un velouté pour quatre personnes, prévoyez dans votre panier : 1 grosse betterave fraîche, 3 jolies pommes de terre, 4 portions de Kiri®, 1 filet d’huile de noisette, 1 petite poignée de noisettes concassées, 1 bouillon cube bio, 1 à 2 pincées de piment d’Espelette en poudre.
Commencez votre recette en pelant les légumes et coupez-les en cubes. Plongez-les en suivant dans une casserole d’eau bouillante une vingtaine de minutes avec un bouillon cube. Les morceaux de betterave et de pomme de terre doivent être fondants. Conservez un peu de bouillon et mixez le tout jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. Ajoutez les portions de Kiri®, vous pouvez les scinder en quatre pour qu’ils fondent plus rapidement. Assaisonnez avec le filet d’huile de noisette et le piment d’Espelette en poudre, puis mélangez le tout.
L’ultime note gustative et croquante réside dans l’ajout de noisettes concassées sur le dessus du velouté. Il se peut bien qu’il n’en reste pas suffisamment pour contenter toutes les papilles de votre tribu !
Astuce : un peu plus épaisse et avec une noix de Boursin® en surface, transformez votre velouté en verrines pour l’apéritif !
