Préchauffez le four à 200°C. Lavez les pommes de terre et enfournez-les pour une bonne heure. La peau doit avoir durci.

Pendant ce temps, hachez la cébette et les tomates confites. Pelez et hachez l’oignon rouge.
Réservez.

Ouvrez les pommes de terre en deux. A l’aide d’une petite cuillère et sans déchirer la peau, prélevez délicatement la chair. Mélangez à la ciboulette hachée. Ajoutez une pincée de sel, le poivre et garnissez les pommes de terre.

Préchauffez le four à 200°C. Déposez les pommes de terres garnies sur une plaque, parsemez généreusement de râpé végétal Nurishh, saveur Emmental et enfournez une dizaine de
minutes au four.

Parsemez de tomates confites hachées, d’oignons rouges et de cébette ciselée.