Pour cette recette, les empanadas se conjuguent avec les restes, sans oublier d’y ajouter des Mini Babybel® !
Pour réaliser environ 12 empanadas, prévoyez :

Pour la pâte :

• 360 g de farine,
• 170 g de beurre,
• 1 œuf,
• 10 cl d’eau ou de lait,
• 1/2 c à c de sel.

Pour la farce :

• le reste de poireaux cuits,
• les tranches de tranches de jambon blanc qu’il vous reste,
• 12 Mini Babybel®.

Dans un saladier, versez la farine, le sel et ajoutez le beurre préalablement fondu, mélangez. Ajoutez l’œuf, l’eau ou le lait et façonnez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Formez une boule et étalez-la en fine couche. Réalisez des cercles de pâte à l’aide d’un bol de 10-12 cm de diamètre.
Découpez les tranches de jambon en petits morceaux et chaque Mini Babybel® en deux disques.
Déposez une cuillerée de poireaux au milieu de chaque cercle de pâte, ajoutez quelques morceaux de jambon et les deux parties de Mini Babybel® l’un à côté de l’autre sur le dessus. Refermez les empanadas en pliant le cercle en deux et soudez les bords en appuyant sur la pâte avec vos doigts ou une fourchette.
Pour un aspect doré, battez un œuf et badigeonnez le dessus de chaque empanadas poireau jambon Mini Babybel®.
Faites-les cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes. Régalez-vous !