Recette pour 4 personnes :
Hachez les herbes et mélangez-les avec un demi Boursin® et un filet d’huile olive.
Parez les carrés d’agneau, c’est-à-dire enlevez au couteau la viande au bord des os.
Dans un plat passant au four, posez les carrés d’agneau et nappez-les avec la préparation Boursin®, herbes et huile d’olive. Enfournez 30 minutes à 210°C en arrosant régulièrement.
Glacez les légumes : dans une poêle faites cuire les légumes dans un fond d’eau, du sel, du poivre, du beurre et un peu de sucre.
En parallèle, cuire les pommes de terre à l’eau et ajoutez-les dans la poêle avec les légumes en fin de cuisson.
Réalisez ensuite la sauce : faites revenir l’échalote dans une poêle, déglacez avec du fond de volaille, puis ajoutez le demi Boursin® restant et mélangez. Réservez.
Dressez vos assiettes : placez un carré d’agneau dans chaque assiette, parsemez les légumes tout autour puis ajouter un peu de sauce au Boursin®. Dégustez !
