Pour le gâteau, préchauffez le four en chaleur tournante à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, réalisez un cercle de papier sulfurisé et disposez-le dans le fond du moule à tarte.

Demandez à vos petits commis d’écraser les portions de fromage Kiri® à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère. Puis versez environ un tiers du lait et mélangez afin d’obtenir une préparation lisse.

Dites à vos enfants d’ajouter la farine et de mélanger. Ajoutez progressivement le reste du lait tout en remuant avec la spatule, puis au fouet quand la préparation commence à devenir plus liquide.

Séparez ensemble les jaunes des blancs.

Battez les blancs en neige en versant progressivement le sucre. Incorporez un tiers des blancs et mélangez-les au fouet vigoureusement.

Vos apprentis pâtissiers incorporent les 2/3 restants et mélangent délicatement à l’aide d’une spatule, jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Versez la préparation et enfournez environ 45 minutes (vérifiez la cuisson avec une pointe de couteau). Laissez refroidir environ 30 minutes à 1h, démoulez en le retournant sur une assiette et retirez le papier sulfurisé.

Demandez à vos enfants d’écraser les portions de fromage Kiri®. Pendant ce temps, mixez les mûres puis filtrez le coulis.

Montez les blancs en versant petit à petit le sucre dès qu’ils commencent à monter. Incorporez un tiers des blancs au fromage Kiri® et mélangez-les au fouet vigoureusement.

Proposez à vos petits assistants d’incorporer les 2/3 restants et de mélanger délicatement à l’aide d’une spatule, jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Prenez 2/3 du mélange et ajoutez le coulis de mûres ; le tiers restant constituera le pied du champignon. Laissez vos pâtissiers en herbe répartir le glaçage sur le gâteau froid.