Préchauffez le four à 240°C (thermostat 7) puis zestez le citron.

Dans une casserole, faites chauffer le beurre jusqu’à ce qu’il soit brun clair (noisette). Filtrez-le et laissez-le refroidir.

Pendant ce temps demandez à vos enfants de fouetter les œufs avec le sucre au batteur jusqu’à obtention d’une consistance mousseuse et blanche.

Versez sur le mélange la farine en pluie, le zeste de citron et incorporez-le délicatement avec une spatule puis ajoutez le beurre noisette froid.

Mettez le mélange dans une poche à pâtisserie et demandez à vos petits assistants de couper les portions de fromage Kiri® en 4.

Remplissez 1/3 des moules à madeleines puis déposez ensemble un carré de fromage Kiri® et un petit peu de confiture. Recouvrez avec le reste de mélange.

Mettez la plaque de madeleines quinze minutes au congélateur.

Enfin, enfournez les madeleines pendant six à huit minutes. Laissez tiédir avant de démouler.

Elles sont prêtes à être dégustées !