Sortir le Boursin du réfrigérateur 30 min avant. Tartiner légèrement le Boursin des deux côtés de l’escalope. Versez le Panko dans une grande assiette et placez l’escalope dans l’assiette pour que le Panko colle de chaque côté de l’escalope. Déposer l’escalope panée dans une assiette. Répéter la même opération pour chaque escalope.

Mettez un peu d’huile (d’arachide ou de tournesol) dans une poêle et faites cuire environ 10 minutes. Lorsque le Panko est doré, réduire le feu pour que l’escalope continue de cuire sans brûler le Panko.

Une fois les escalopes cuites, coupez-les en morceaux et disposez-les sur un plat de présentation.

Préchauffer le four à 200°C. Pelez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches à l’aide de la trancheuse. Huiler le moule à muffins avec un pinceau. Placer les tranches de pomme de terre en les faisant se chevaucher et retourner l’assiette (former la rose). Huiler légèrement les roses avec un pinceau. Cuire au four pendant 15 minutes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre dès la sortie du four. Sortez-les du plateau et placez-les sur un plat ou une assiette.

Vous pouvez décliner la recette avec la patate sueur rose à tordre.

Si vous n’avez pas mangé toutes vos pommes de terre roses, vous pouvez les utiliser et faire une purée, y ajouter du Boursin pour remplacer la crème et les utiliser pour votre prochain repas de célébration. Fini le gaspillage alimentaire à Noël cette année !