Préchauffez le four à 180°C.

Rincez et faites cuire le quinoa 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante.

Coupez le chapeau et évidez les tomates en réservant la chair.

Hachez l’oignon et l’ail, coupez l’aubergine en petits cubes.

Dans une grande sauteuse faites revenir l’ail et l’oignon dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, puis ajoutez l’aubergine et la chair de tomate. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes.

Mélangez le quinoa avec le mijoté d’aubergine, ajoutez la coriandre ciselée et en farcir les tomates. Arrosez d’huile d’olive, saupoudrez de Râpé Végétal Saveur Mozzarella Nurishh® et enfournez 35 minutes.

Vos tomates farcies végétariennes sont prêtes !

Régalez-vous !