Verser la farine et le sel dans un saladier et mélanger. Creuser un puit au centre et y diluer la levure avec un peu de lait. Continuer de verser le lait et l’eau progressivement en fouettant bien.
Ajouter le beurre (en garder un peu pour la cuisson des gaufres), l’oeuf et le sucre et intégrer en fouettant bien.
Ajouter la moitié du Boursin® Ail et fines herbes émietté, couvrir d’un torchon et laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et y cuire les épinards pendant 5 minutes.
Faire chauffer un gaufrier, beurrer et cuire les gaufres. Répartir les épinards et le reste du Boursin® Ail et fines herbes sur la moitié des gaufres. Déposer une gaufre au dessus et replacer quelques minutes dans le gaufrier en appuyant légèrement.
Réserver les gaufres au chaud jusqu’au moment du service.
